Guiso de mondongo, cazuela de mondongo, buseca de mondongo: son muchas las formas de llamar y elaborar este suculento plato de invierno que tiene tantos amantes como detractores. Con un guisazo de ...

A muchos el mondongo les fascina o a otros les disgusta profundamente. Pero, se sabe, sobre gustos no hay nada escrito. Sin embargo, cuando se trata de una comida que tenga como protagonista a este ...

En España, en la edad media, cuando el “Rey Sabio”, Alfonso X (siglo XIII), promulgó en una de las “Cartas Pueblas” la libertad al establecimiento de centros de mercado, sin el control de la realeza, ...

La panza de res, en específico sus partes llamadas libro y cuajar, es un ingrediente de cocina con siglos de historia, pero que en algunas culturas modernas ha tomado un tinte de comida humilde y ...

Quienes aún no visitaron la imponente instalación de “Argentina” en el Museo Castagnino tienen algunos meses más. La obra, ...

En muchos países, el mondongo es una parte integral de la dieta tradicional y es apreciado por su textura única y su capacidad para absorber sabores de otros ingredientes con los que se cocina. En ...

Cau cau, a la italiana, en sopa, entre otros. Las recetas con mondongo son diversas y cada país tiene su forma distinta de prepararlo; sin embargo, algo que es universal es su peculiar olor. Si bien ...

Los Mondongo están en Roma hablando con Ñ de experimentación y de conservación. Juliana Laffitte y Manuel Mendanha vinieron a presentar su arte atrevido en Italia, uno de los paraísos culturales que ...

Un local de San Martín de Porres comercializaba mondongo que era blanqueado con hidróxido de calcio, una sustancia usada para la construcción. Asimismo, se utilizaba agua oxigenada como parte del ...